Chargement
PEUT-ON VIVRE SANS SUCRE AJOUTÉ ?

PEUT-ON VIVRE SANS SUCRE AJOUTÉ ?

 

12 avril 2016, JT 20h00 : « Peut-on vivre sans sucre ajouté?« . C’est la question que s’est posée une journaliste de France 2 …

 

France2 : « il y a aussi du sucre dans les pistaches, c’est incroyable,! ».

Faux-09

C’est comme sorti du cœur et annoncé au JT de France2 par la journaliste qui tente de vivre une semaine « sans sucre ajouté ».

Du sucre ajouté dans les produits sucrés, c’est légitime ; du sucre dans la sauce tomate, passe encore (pour couper l’acidité), mais du sucre ajouté dans les pistaches, est-ce possible ?

En fait, la journaliste de France2 fait la confusion classique entre sucres naturellement présents et sucres ajoutés. Et dans le cas précis des pistaches salées, il y a 0 sucre ajouté, la liste des ingrédients est on ne peut plus simple : des pistaches pour 98% et du sel !

Pourquoi cette confusion ? La journaliste a lu le tableau des valeurs nutritionnelles, qui fait apparaître la ligne « Glucides dont Sucres ». Or, les pistaches salées et séchées sont constituées en moyenne de 12% de glucides, dont un peu d’amidon et 6% de sucres. Mais ce sont des sucres naturellement présents .

De manière analogue, la journaliste vide ses placards et « découvre » la présence de sucre(s) dans la soupe ou dans le thon au naturel. Sans doute, il s’agit là encore de sucres naturellement présents, apportés par les légumes de la soupe ou par la chair du thon. Mais à vérifier selon le produit.

 

 

France 2 : Le sucre caché apparaît sous les appellations : « sirop de glucose, sucre, lactose ou encore methylcellulose »

A nuancer

Manions le paradoxe : les sucres vraiment cachés sont les sucres naturellement présents, qui n’apparaissent pas dans la liste des ingrédients. A la différence du sucre ajouté, les sucres apportés par les fruits ou les légumes sont en effet « inclus » dans l’ingrédient fruit ou légumes !

Bref, c’est la loi, la liste des ingrédients mentionne tous les sucres ajoutés, en les citant par leur petit nom : sucre (c’est le saccharose extrait de la betterave ou de la canne), sirop de glucose (extrait de l’amidon de blé ou de maïs), lactose (extrait du lactosérum du lait). Ce sont des sucres ajoutés. Mais ici, signalons un bug : la méthylcellulose annoncé comme un sucre par France 2 est en fait un additif gélifiant (E461), rien à voir ! La terminaison en « ose » ne garantit pas qu’il s’agit d’un sucre. OK, OK, c’est bien compliqué.

Bon appétit malgré tout !

 

 

Pas de commentaire

Laisser un commentaire

Privacy Preference Center

Cookies strictement nécessaires

Ces cookies sont indispensables au bon fonctionnement du site web et ne peuvent pas être désactivés de nos systèmes. Ils ne sont généralement qu'activés en réponse à des actions que vous effectuez et qui correspondent à une demande de services, comme la configuration de vos préférences de confidentialité, la connexion ou le remplissage de formulaires. Vous pouvez configurer votre navigateur pour bloquer ou être alerté de l'utilisation de ces cookies. Cependant, si cette catégorie de cookies - qui ne stocke aucune donnée personnelle - est bloquée, certaines parties du site ne pourront pas fonctionner.

PHP - Cookie de session, gdpr[allowed_cookies], gdpr[consent_types]

Advertising

Cookies de performance

Ces cookies nous permettent de déterminer le nombre de visites et les sources du trafic sur notre site web, afin d'en mesurer et d’en améliorer les performances. Ils nous aident également à identifier les pages les plus / moins visitées et à évaluer comment les visiteurs naviguent sur le site. Toutes les informations, collectées par ces cookies, sont agrégées et donc anonymisées. Si vous n'acceptez pas cette catégorie de cookies, nous ne pourrons pas savoir quand vous avez réalisé votre visite sur notre site web.

_ga, _gat, _gid

Other